茄子
300克
幹燥的小型海魚
100g
佐料
油
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
濃豆瓣醬
適量的
烹飪酒
適量的
雞精
適量的
淡醬油
適量的
精制糖
適量的
枸杞
適量的
清潔水
適量的
步驟
1.幹的小海魚就可以用了。
2.用清水泡壹晚上，換水。
3.第二天，泡好的幹小海魚。用手去除頭部和內臟(內臟不去除，吃的時候味道略苦)。
4.茄子就可以用了。
5.將茄子切成小塊待用。
6.蔥、姜、蒜、醬備用。
7.去油鍋放入郫縣豆瓣醬翻炒。
8.加入蔥、姜、蒜翻炒。
9.加入幹小海魚翻炒。
10.加入料酒翻炒。
11.加入茄子塊翻炒。
12.加入泡好的枸杞翻炒。
13.加入醬油翻炒。
14.加入雞精翻炒。
15.加入清水，蓋上鍋蓋燜3-6分鐘(視水的大小而定)。
16.加入適量的糖。烹飪前撒壹點大蒜。
17.上菜。