鄧州呼啦湯的食材比較簡單，以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主，配以大蔥、生姜、花椒、辣椒、茴香、金針菇等20多種蔬菜和調料。它的顏色是棕色的，味道是新鮮的；如果吃之前滴幾滴小磨油和陳醋，吃幾天就更香更美味了。
鄧州有近千個小戶，幾十個大戶在經營胡辣湯。其中，最著名的是“拐子草裙湯”和“韓佳草裙湯”。兩家都是百年老店，在色、香、味的調制上都達到了巔峰，深受普通百姓的喜愛。60年前，鄧州城鄉流傳著壹首民歌，就是“熱湯蒸饅頭，吃飽了晚上看煙花”。如今，韓佳胡辣湯在鄧州市只有四五家分店。
如今，鄧州胡辣湯已遠近聞名。每次有外國客人來鄧州，總會很快嘗壹口。精明的鄧州人在這個城市鞏固市場的同時，放眼世界，四面八方。他們不僅在北京、鄭州、武漢、廣州等幾十個大中城市開設了鄧州胡辣湯分店，甚至將鄧州胡辣湯傳到了東南亞。