2.將切碎的蔥加入蛋液中，攪拌均勻。
3.鍋裏熱油轉小火，倒入蛋液。用刷子在鍋裏刷壹層油。溫熱後倒入1/5左右的蛋液，不停的翻鍋，直到蛋液均勻的鋪滿鍋底，直到半凝固？倒蛋液有壹個竅門:最好從鍋的中央倒，這樣蛋液會繞過去，然後提起來稍微搖壹下，蛋液就很平了。
4.從右向左卷起來，再向右推，繼續向左倒1/5蛋液，把鍋調成均勻的半凝固狀態，從右向左卷起來。
5.再向右推，繼續重復以上步驟，直到蛋液全部用完，總共5次左右，切塊。
6.煎好後取出，切成小塊上桌。趁熱吃味道更好。
小貼士:
1.在蛋液半凝固狀態下卷起來。
2.煮厚雞蛋最好用方形不粘鍋，操作方便。使用平底鍋時，壹定要壹直開小火。別擔心。不要等到上面的蛋液熟了再滾。不用擔心蛋液沒煮好。濃稠的烤蛋意味著雞蛋的軟嫩口感。