1牛肉洗凈後，切成稍大的塊，放入冷水鍋中焯壹下，去掉血沫，再用清水沖洗幹凈。
2豆腐切塊，放入加少許鹽的開水中浸泡備用。
3準備壹個幹凈的鍋，不要倒油，把牛肉幹炒到牛肉沒有水分。然後把蔥姜炒熟，煮料酒。
4.將所有材料放入高壓鍋，加入所有調料和適量水，充氣約45分鐘至軟爛，然後與豆腐壹起燉10分鐘。
技巧
1.要去除牛肉的腥味，先放入冷水鍋中，焯水去血泡，沖洗幹凈，再放入鍋中炸至水幹。2、牛肉對脾胃健康，但壹定要煮軟爛才有這個功效。如果不燉，會起反作用，會傷脾胃。
工作方法
燉牛肉豆腐的加工材料:
牛肉燉豆腐
材料:豆腐(南)150克，牛肉(薄)150克。
調料:醬油10g，料酒10g，鹽3g，蔥15g，花生油30g，姜5g。
制作:
1.將牛肉切成小塊，放入開水中去血水；
2.將豆腐切成小長方，放入盤中備用；
3.起鍋，註入花生油加熱，放入蔥花、姜片、牛肉翻炒幾下；
4.加入料酒、醬油、鹽、高湯燉至八成熟；
5.然後加入豆腐燉。
6.最後加點香菜和香油，味道更鮮美。