是淡水魚還是海魚？

鯰魚是壹種淡水魚。經常生活在水流緩慢、水深、石頭多的河灣水域。白天，它們經常潛伏在水下或石縫裏，晚上出去尋找食物。覓食時也在水的中、下層活動；冬季在幹流深水處的礫石縫隙中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼動物、小型軟體動物和小型魚類為食。分布在我國東部和朝鮮西部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江，以長江為主要水系。

鯰魚肉少了嫩刺，口感順滑，非常好吃。民間有句話叫“不吃江團就不知道魚的味道”，尤其是長吻魚鰾很肥，魚肚幹更是聞名中外的美味。它的肉鮮嫩可口，富含脂肪，沒有刺。蛋白質含量13.7%，脂肪4.7%，被譽為淡水食用魚的上品。這條魚最漂亮的地方是它邊緣柔軟的腹部。而且它的魚鰾特別厚，曬幹後就是價值不菲的魚肚。湖北省石首市出產“筆架魚肚”，遠近聞名。其膠層厚實，口感純正，色澤透亮，制作工藝獨特。幹品的形狀和嵌在魚鰾中的壹個美麗的自然花紋照應著光源，與石首市屹立的筆架山相似，故名“加比魚肚”，並有“此物石頭絕無僅有，天下無二”之說，真是美食中的珍品。