將龍蝦頭洗凈，開背去掉蝦線，剪去蝦須，用刷子刷肚。去頭就是拿著龍蝦的頭擰。去蝦線，找到中間那塊龍蝦尾，輕輕壹拉就好。後面打開，順著蝦線從那個位置出來，用剪刀剪，方便吃和吃。
我不太喜歡蝦黃，而且這種蝦也沒有什麽蝦黃，所以從頭上取了線後，用澱粉和蔥葉、鹽把龍蝦擦幹凈，然後瀝幹，再抓壹點幹澱粉在蝦上掛壹點稀澱粉漿。這樣可以讓蝦的形狀更好看，也鎖住了部分蝦的美味。
加入香料、蔥、姜等。然後在鍋裏翻炒。火要小，慢慢煸香。
將蔥白煸炒至幹，加入郫縣豆瓣和火鍋，繼續小火煸炒。
爆炒，香香的，龍蝦。轉大火翻炒。
龍蝦變色，含水量降低。加入洋蔥繼續翻炒。
洋蔥炒的差不多後，加入魔芋炒壹會兒。
倒入啤酒，加入壹些料酒，醬油，糖，等它開始變稠。我喜歡在裏面放更多的糖。吃了會很甜。太棒了！我也喜歡長時間煮龍蝦，壹來怕寄生蟲，二來好吃的龍蝦真的比燙龍蝦好吃多了。
煮到沒有湯了，鍋裏放點香菜就行了。玩笑