2.冷卻後取出切片。
3.選擇性的洗豆子。
4.把鍋放在火上，放上油，加熱。加入培根片，小火翻炒至微卷。
5.加入洋蔥、大蒜、蕓豆、料酒和鹽翻炒至豌豆熟。
6.烹飪前加入味精。
賺小費？
1.做這道菜的時候，火不要太大，以免豆子煮過頭。
臘肉本身是鹹的，少加鹽。
1.臘肉用冷水煮30分鐘，洗凈切片備用。
2.辣椒切絲，蕓豆撈出，用熱水焯壹下，瀝幹備用。將洋蔥和生姜切碎，大蒜切片，放在盤子裏。
3.熱鍋裏放壹點油，把剁碎的臘肉炒壹會兒，然後轉大火，把蔥姜蒜炒壹下。香味釋放後，加入兩勺白糖，翻炒兩勺醬油，翻炒均勻，加入五勺水翻炒均勻，加蓋燜壹會兒。
4.水分差不多幹的時候，加壹點雞精，就可以煮了。
小貼士？
1.備註:臘肉已經鹹了，不用加鹽。最後嘗壹口，口重的話再加壹點。這道菜確實好吃，但是蕓豆壹定要鮮嫩。蕓豆不用完全焯水，稍微變軟就行，因為壹會兒還要在培根湯裏燉壹會兒。如果直接焯水，會爛，味道也不會那麽脆。