其實做雞湯的時候，不需要焯水。大部分人之所以要把雞湯焯壹下，主要是把雞肉上的血漬熬出來，這樣燉湯的時候就不會有血煮出來，這樣雞湯就更鮮美純正了。
但是，這種行為也有壹個誤區。妳要知道雞本身是很鮮嫩的。煮的時間長了會讓雞肉變得幹澀有嚼勁，在焯水的過程中營養成分會隨著倒掉的水流失，這樣煮出來的雞湯會變得不那麽鮮美。
燉雞湯的註意事項
第壹，選材
燉肉的關鍵是選料。如果選錯了材料，不僅味道不好，還會影響湯的藥用價值。首先要選擇新鮮的雞肉，去皮去油，盡量選擇去掉雞毛的去骨雞肉；其次，可以根據需要添加其他食材，如枸杞、山藥、紅棗、山藥、生姜等。
第二，清潔
選好材料後，下壹步就是清洗。清洗過程要徹底，壹定要清洗幹凈，以免帶入雜質，影響湯的口感和味道。
第三，烹飪時間
燉湯要花很長時間。時間太短，湯的味道和營養價值都煮不出來。時間過長，湯就會太濃，甚至容易變質。壹般來說，燉雞湯需要3到4個小時，但具體時間要根據湯的情況來調整。