蓮藕夾肉的做法

第壹步，將蓮藕洗幹凈，削皮以後切成片，厚度大概在0.5厘米左右，裝進盤子裏備用。這裏我們需要註意的是，蓮藕削皮以後，很容易就會氧化變黑，因為蓮藕中含有氧化酶，接觸空氣就會自然氧化，所以我們可以用壹點食鹽水浸泡壹下，可以有效的防止蓮藕氧化。

第二步，將買來的新鮮肉末放進容器中，加入鹽、香蔥、蛋清、生姜末進行攪拌，現在買肉末都比較方便，買的時候直接讓老板給妳用機器打成肉末就可以了，如果妳沒有買到肉末，那就需要自己讓肉剁成肉末了，並沒有什麽關系，只是需要浪費壹點時間而已。

第三步，我們將攪拌均勻的肉末放在壹片蓮藕上，然後再用壹片蓮藕蓋上，我們可以用力的壓壹下，讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來，這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會輕易的就散開，然後將做好的生的連藕夾肉放進盤子中備用。

第四步，我們在壹個大碗中倒入面粉、鹽、和加蛋，加水攪拌，攪拌成為均勻的面糊就可以了，然後將做好的生的連藕夾肉放在面糊中滾壹遍，直接下鍋煎炸就可以了，壹道美味的連藕夾肉就這樣做好了。