麻辣火鍋裏能放牛奶。很多海鮮、清湯、蔬菜類的火鍋都會加牛奶。牛奶不會和火鍋中的底料食材產生反應，不僅安全而且別有壹番風味。對於不喜歡吃辣的朋友來說，這種牛奶火鍋是很好的選擇，牛奶本身只有奶味，可以搭配各種調料，味道也不相沖。
牛奶清爽細膩，用來煮火鍋能增加火鍋的香味。在牛奶火鍋中煮過的蔬菜滑膩爽口，有蔬菜的清脆還有牛奶的奶香。再搭配上各種小料，可以給味覺帶來不壹樣的體驗。
用牛奶火鍋涮肉，既保留了肉的肉香，而且牛奶還有解膩的作用，肉吃起來不油膩，口感細膩柔嫩。也不用擔心吃火鍋上火的問題。
註意事項：
吃牛奶火鍋時，不要用大火煮食材。用中小火煮更能保留食材的香味，牛奶的味道也不會破壞。另外在煮的過程中，鍋中的牛奶少了，不要加牛奶，加熱水或者高湯即可。
因為牛奶煮久了會老，此時再加牛奶，吃起來比較腥，影響口感，在涮肉之前最好把需要涮的肉先腌壹下，這樣涮的肉能更好的入味。