材料:茄子200克。
輔料:油適量，澱粉適量，糖20g，香醋15g，海鮮醬油15g，香油5g，大蒜2瓣，香菜20g，香蔥20g。
步驟:
1.將大蒜切成蒜末。
2.將蔥切成小塊。
3.加入糖、香醋、海鮮醬油、香油拌勻成汁。
4.茄子洗幹凈。
5.把妳的手撕成小條。
6.裹上壹層幹澱粉。
7.鍋中放油，油溫六成熱時，將番茄條煎至金黃色。
8.撈出來。油溫升高，番茄條再炸。這會擠出壹些油。而且更脆。
9.將炒好的番茄條放入容器中。
10.吃的時候加入香菜和小蔥，澆汁。
茄子營養價值高，有抗衰老、降膽固醇的作用，餐桌上常吃，給人們帶來健康。今天給大家推薦壹道美味——脆皮茄子拌炒茄子，吃起來酥脆，加汁後又膩又好吃。茄子的防病指數為26.29，活力指數為9.7142。經常吃茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化、出血性紫癜，保護心血管系統。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。茄子可以經常吃，沒有任何副作用，還可以保護心臟，尤其是中老年人，還可以增強體質。