2.？魚片加澱粉(我基本都是用自己無調料包的澱粉)，料酒和壹個雞蛋，邊上腌制。
3.？1.翻炒:將油加熱7分鐘，放入郫縣豆瓣、好人家魚調料、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、青椒，中火慢炒，炒出香味，再放入芹菜。翻炒1-2分鐘，直到香味全炒出來(不要燒焦)。2.炒豆腐:材料炒到差不多的時候，轉小火，加入切好的豆腐塊，翻炒10秒，以使豆腐充分吸收味道。
4.？將魚頭湯倒入鍋中，轉大火，放入魚排。煮30秒左右。
5.？關小火，用筷子把生魚片壹片壹片的夾進去，然後小火燉3-5分鐘，加入雞精，適量鹽，出鍋！
6.？把調料包裏的辣椒面撒在魚上，澆上熱油，再撒上香菜和芹菜葉。好吧！妳完了！
7.？魚因為有雞蛋包裹，所以非常鮮嫩！辣椒看個人口味！簡而言之，這道菜在怎麽做上非常出色！