鴨子的營養價值很高。食用鴨肉中蛋白質含量約為16-25%，遠高於畜肉。鴨肉脂肪含量適中，低於豬肉，容易消化，在全身組織中分布均勻。鴨肉是壹種含有較多B族維生素和維生素E的肉類，對心肌梗塞等心臟疾病有保護作用，可抵抗腳氣、神經炎和各種炎癥。與畜肉不同，鴨肉含鉀量最高，還含有大量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋中的礦物質和維生素A也比雞蛋高。鴨是全身之寶:鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫的功效，可用於治療陰虛水腫、勞乏食少、虛勞、健脾補虛、清熱消暑養陰、便秘、貧血、水腫、結核、營養不良水腫、慢性腎炎等疾病。鴨血具有補血、清熱解毒的功效，可用於治療中風、小兒痢疾如魚凍、月經熱、消化不良、營養性巨幼細胞性貧血等疾病；鴨蛋有滋陰補虛、清熱的功效，能清肺火、止咳利咽。可用於治療產後紅斑、痢疾、鞘膜積液、陰囊腫脹、燙傷、濕疹、靜脈曲張性潰瘍、小兒消化不良、鼻出血、風寒牙痛、風火牙痛、高血壓、幹咳、咽幹、咽痛、肺陰虛心煩。
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