上下管都是180度，或者上火150度下火220度，吐司進爐後上火馬上調到120度，大約35分鐘。不同烤箱烤出來所需要的溫度和時間會有不同。如果上色不是很理想的話，可以適當提高時間或者烘烤溫度。烤箱烤土司的做法主料：高粉250克，糖35克，即發幹酵母3克，蛋30g，奶粉10克，鹽四分之壹小匙，黃油25g，牛奶60克，水85克，後油法將面團揉至完全擴展階段，把面團放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。面團取出輕壓排氣，平均分成3等份，滾圓松弛15分鐘。
把面團搟成長牛舌狀，卷起，放入土司模具中。第二次發酵至吐司模8分滿，烤箱預熱到180度，中層上下火35分鐘。表面上色之後要加蓋錫紙。不要攪拌過度面團攪拌過度，因面筋已經打斷，導致面包在發酵產氣時很難保住氣體，面包體積偏小。在攪拌時形成了過於濕黏的性質，造成在整型操作上困難，面團滾圓後也無法挺立，而向四周擴展。用此面團烤出來的面包，同樣因無法保存空氣而使面包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。