2、食材準備:鮑魚5個，蔥少許，姜少許，蒸魚醬油少許，料酒少許，胡椒粉少許。
3.鮑魚做好了。鮑魚烹調前要宰殺，去除內臟，只用幹凈的肉。用勺子將手柄從鮑魚口的壹端插入殼和肉之間的縫隙，切斷連接，將鮑魚肉完全取出。
4.取下後翻過來，如下圖。註意那個綠色的內臟，別弄破了，很腥的。
5.撕掉內臟和嘴巴。小紅球是鮑魚的嘴，比較硬，不適合吃。
6.用刷子刷去鮑魚裙表面的黑膜和粘液，鮑魚殼清洗幹凈備用。
7.在表面畫壹個菱形的花刀，深度是鮑魚肉的壹半。小心切，不要切掉。
8.用少許料酒、姜絲和胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
9.將蒸好的魚和醬油與清水按1:1的比例混合，放入微波爐加熱40秒。
10.從腌制好的鮑魚上摘下姜絲，放入原殼中。將蒸鍋內的水燒開至完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸3分鐘，立即關火取出。
11，趁熱澆汁，放蔥絲。