高筋面粉120g
豆沙餡100克
30克低筋面粉
幹酵母1茶匙(5毫升)
25克白糖
鹽1/2茶匙(2.5毫升)
雞蛋1湯匙(15毫升)
6克奶粉
80克水
黃油15g
全蛋液適量
怎麽做毛毛蟲面包？
面包原料:高筋面粉120g，低筋面粉30g，幹酵母1小勺(5ML)，白糖25g，鹽1/2小勺(2.5ML)，雞蛋1小勺(15ML)，奶粉6g。內餡:豆沙餡100g。面刷液:全蛋液適量。按照壹般的面包制作方法，將面包原料揉成面團，揉至薄膜可以拉出，在28度左右發酵1小時(發酵至2.5倍大小)，排氣，分成4份，搓圓，發酵15分鐘。
將中間發酵好的面團放在案板上，搟成長方形薄片。
在薄面團上抹壹層豆瓣醬。壹條長邊邊緣留2-3CM，不要塗。
沿著裹有豆瓣醬的那壹面卷起來。壹直搟到沒有豆瓣醬為止。
用小刀將展開的部分切成小條，如圖所示。
將長條面團搟成毛毛蟲的形狀。將成型的面團放入烤箱，烤箱內放壹盤熱氣騰騰的水，關好烤箱門，進行最後的發酵。大約40分鐘到1小時，直到面團變成原來大小的兩倍。
最後在發酵好的面團表面刷壹層全蛋液。
放入預熱好的烤箱，180度，12-15分鐘，直到表面呈金黃色。