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請問菠蘿包是怎麽做的?

1.高筋面粉210g,低筋面粉60g,全蛋液20g,牛奶150g,細糖25g,鹽3g,酵母粉3g,放入盆中手工揉搓,也可以用面包機。

2.加入25克黃油,繼續揉,揉到膨脹階段,或者用面包機,不過我會快揉20分鐘。

3.揉好面團,加入巧克力醬,用保鮮袋蓋好,壹次醒發至兩倍大小。

4.制作菠蘿皮時,註意將50克黃油軟化,然後加入60克細糖,再攪拌均勻。分成20克蛋液後,拌勻。最後篩入80克低粉,用刮刀攪拌均勻。如果很粘,可以放在冰箱裏放壹會兒再整形。

5.將菠蘿皮分成25g劑量,可分8劑,剩余20g左右。

6.面團醒發後排氣分成55g,可分成8份剩下的壹小份,排氣圓潤松弛約10分鐘。

7.把菠蘿皮壓平。

8.把我們的面包面團塗上巧克力醬。

9.慢慢把皮往上推,同時旋轉面團,大約覆蓋面團的四分之三。

10.烤箱放壹碗開水,醒兩倍大,40分鐘左右。

11.刷蛋黃液。

12.烤箱預熱180度,烤15-20分鐘。需要註意的是,180度的烤箱溫度在實踐中是比較低的,上色可能比較淺。多掌握幾次烤箱的脾氣會好很多。不要急躁。

13.最後,時間到了,星動力冰火菠蘿王準備好了!