空腹時不適合吃皮蛋，因為皮蛋含有較多的堿性，容易中和胃酸，不利於消化食物，而且皮蛋吃多了還會傷害胃黏膜，引起不適。所以不要空腹吃皮蛋，最好是吃完主食再吃皮蛋，不能吃太多。而且皮蛋也不適合兒童食用，因為皮蛋在加工過程中會添加氧化鉛，大量食用可能導致中毒。
擴展數據:
用戶食用皮蛋的註意事項:
1，皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
2.食用皮蛋要用姜末和醋去毒。皮蛋要煮熟了吃。
3.皮蛋是用純堿、石灰、鹽、氧化鉛混合包裹鴨蛋腌制而成，鴨蛋中含有鉛，所以如果經常食用，有鉛中毒的機會。這會導致失眠、註意力不集中、貧血、關節疼痛、思維遲鈍、大腦功能等癥狀。另外，鉛會代替鈣，影響鈣的攝入，還可能引起缺鈣。
4.選購皮蛋時要註意，皮蛋去皮後，其蛋白質為深褐色透明體，有壹定韌性，而被汙染的皮蛋呈淺綠色，韌性差，容易松動。這樣的皮蛋壹定不能吃。
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