紅薯皮烤熟後，可以護胃暖胃，消食健脾，治療胃病。因為健康安全問題，有害物質很容易在紅薯皮中積累，所以帶皮吃烤紅薯是致癌的，所以不建議帶皮吃。但是在家裏，妳可以把買來的生紅薯洗幹凈，放在鍋裏煮。煮熟的紅薯可以帶皮壹起吃。紅薯皮含堿較多，吃多了會引起腸胃不適，要適量食用。
擴展數據:
挑選紅薯時，避免選擇表皮有褐色或深褐色斑點的紅薯。這樣的紅薯感染了黑斑病菌，會產生“紅薯酮”、“紅薯酮醇”等物質，損害肝臟，引起中毒。輕度中毒可導致惡心、嘔吐和腹瀉，重度中毒可導致抽搐、吐血甚至死亡。
挑選紅薯時，建議選擇直直的、對稱的、略帶粉紅色、無斑點、無損傷的紅薯。烹飪前，可以將表皮蘸上面粉或鹽，用刷子輕刷，去除標明的汙垢。
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