1、熬制桂花糖漿時可以準備幹桂花，也可以準備新鮮桂花，把準備好的桂花要用清水洗凈，如果是新鮮桂花，要放入適量食物鹽調勻以後腌制幾小時以後把腌出的水倒掉，再把處理好的桂花用刀剁碎備用。
2、在鍋中放適量清水加熱燒開，再把白糖放到水中，用大火加熱，等白糖全部化開，並冒出大的氣泡時再放適量食用鹽，把火力調小，放入處理好的桂花，用小火慢慢熬，熬成濃稠的糖漿狀關火降溫取出以後直接裝入幹凈玻璃瓶中，密封保存就可以。
桂花糖漿的做法竅門
1、自己在家中熬制桂花糖漿時，壹定要準備適量的食用鹽，不論是新鮮桂花還是幹桂花，都用食用鹽處理壹下，可以消滅它們表面殘留的細菌，而且能把它的苦澀味去掉，能讓熬好以後的桂花糖漿口感更好。
2、桂花糖漿在做的時候還要掌握好桂花與白糖的比例，正常情況下桂花與白糖的比例應該按1:1的比例準備，如果喜歡吃甜壹點的糖漿，還可以增加糖的數量，外在熬制桂花糖漿時，要註意桂花的入鍋時間，壹定要先把白糖入鍋熬成糖漿狀以後再把桂花入鍋壹攪，只有這樣才能讓做好的桂花糖漿滋味純正。