北京不以盛產生鮮而聞名，這實在是身為內陸城市沒有辦法的事。但可惜的是，內陸城市的大眾更加認為日料就是生魚片。於是很多年間，北京的日料店毀掉了多少人對生鮮的印象，又塑造了多少人對生鮮味覺上的壞品位。
幸好，這些年湧現了好多好的日料館子，在新源裏有壹片小酒館，在燕莎有另外壹片另有價格高但感謝老天是真的好吃的餐廳。散落在不同角落。這些館子的出現，也讓老饕們能將目光放到更廣闊的日料品類上。
日本很小很小，卻細分出不同食物無數。東北、關東、關西自成風味，各地縣又各不相同。名古屋是壹個老舊安靜的城市，它的風味獨成壹派，既沒有關東那麽鹹又不會像關西那樣嗜甜。最著名的食材是愛知縣的鰻魚，而更有特征的調味料就是著名的八丁味噌。
我認識名古屋風味餐廳「慢走」那年，它還在燕莎。懷著極大的不信任走進去，然後油亮發光的鰻魚飯就出現在我眼前，不能免俗地整個人都……融化了，哎呀。同去的朋友斜著眼無奈地說「妳們金牛女能不要每壹次都沒出息地在餐廳扭動嗎？！」