小時候炒藕條的味道是外脆裏脆，根本停不下來。炒好的藕條可以幹吃，可以做成湯，可以炒，可以燉，都會讓妳胃口大開。
材料
2根白蓮藕
兩個雞蛋
面粉120克(用於雞蛋面糊)
50克澱粉
面粉60克(包藕條用)
水160克
鹽1.5勺
五香粉1勺
500克花生油
酥炸蓮藕條(外酥裏脆)
白蓮藕洗凈去皮備用。
120克面粉和50克澱粉。
蓮藕切片，用半勺鹽腌制10分鐘。
將切好的蓮藕條與60克面粉混合，每根蓮藕條都裹上面粉。
120g面粉和50g澱粉放入大碗中。
打入兩個雞蛋，加入1湯匙鹽和1湯匙五香粉。
加入160克水攪拌均勻，無掛面和疙瘩。
將裹有面粉的蓮藕條放入雞蛋面糊中，每根蓮藕條都要裹上面糊。
炒鍋放入花生油500克，油溫六成熱。將裹好面糊的蓮藕條壹根根放入炒鍋，中火？油炸後撈出。
放壹把大火？油溫再次升高時，放入蓮藕條，煎至金黃色。取出並裝盤。
技巧
蓮藕條不要炒太久。裏面的藕條炒久了很軟。再炒的時候是大火嗎？快炒，這樣蓮藕條才會外脆裏脆。