人參果的樣子是橢圓形的，外皮白色和金黃色，有紫色條紋。
人參果果實形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風味獨特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高於其他的果實和蔬菜。
人參果簡介
我國廣泛實施栽種原產於南美洲安第斯山脈北麓的壹種植物果實，其原名“茄瓜”，現我國各地通稱為“人參果”。
這種人參果在我國曾壹度稱之為香艷茄、香瓜茄、香艷芒果、金參果、長壽果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艷梨等。雖其別名甚多，但應視為壹物。這可能是因我國剛引進時，各地取名不壹所致。從植物分類學講，應叫茄瓜、香瓜茄或香艷茄比較確切。
稱其為人參果。自從啟用“人參果”這個吉祥的名字後，即在社會上產生了很大的反響.激發了人們的好奇感，這可能是與《西遊記》中所說的吃人參果長生不老”而聯系在壹起之緣故。