壹般來說，北方吃“滾”元宵，南方吃“包”餃子。
北方元宵，先拌餡，然後攤成大圓片，晾涼後切成比乒乓球還小的方塊。然後將餡料加水後放入簸箕中，倒入適量江米粉，邊滾邊灑水，直至餡料被糯米粉覆蓋，卷成球狀。
南方餃子，做法很簡單，類似不用搟面杖包餃子。就是把糯米粉用水揉成壹團，讓它“醒”幾個小時。濕糯米粉很粘，妳只需要用手拉壹小團濕面，擠成圓形。用筷子夾起壹團餡放在糯米片上，然後雙手轉來轉去做湯圓。
元宵河粉那層很薄，表面很幹。米粉在鍋裏煮，吸水變成糊狀，皮和餡都有嚼勁，不宜存放太久。湯圓的皮已經含有足夠的水分，細膩柔軟。現在煮的時候味道最好，也可以冷藏。
元宵常用甜餡，但有帶餡和不帶餡兩種，有帶餡的有鹹、甜、肉、素餡。當然，那是過去的事了。現在無論元宵湯圓，都有各種奇妙的餡料，只有想不到和做不到。
元宵口感比較粗糙，餡料多是甜的，壹般是白糖和芝麻。煮出來後不會像湯圓壹樣清澈，水有點渾濁，皮比較軟，餡比較硬，很“咬”。餃子又軟又糯。