雞脖子的皮下有壹些淋巴結。建議在吃之前去除，因為淋巴等壹些排毒腺體集中在頸部的皮下脂肪中。這些腺體含有動物體內的毒素和飼料中的激素，具有致癌性。雞的頸部有明顯的淋巴組織聚集。在禽肉的標準工業處理中，這部分的甲狀腺和殘余器官會被去除。
擴展數據:
雞的其他不可食用部分。
1，雞尖
雞尖又稱“雞屁股”、“雞屁股尖”，是指雞屁股上端有長尾羽的部分，肉質肥嫩。這部分是淋巴腺集中的地方，因為淋巴腺中的巨噬細胞可以吞噬病菌和病毒，甚至是致癌物質，但不能分解，所以毒素會沈澱在臀部。久而久之，雞尖成了儲存病毒和病菌的大倉庫。
2、雞皮
雞皮雖然好吃，但是對身體不好。雞皮含脂肪多，膽固醇高，汙染物多。尤其是燒雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化形成膽固醇氧化產物，對人體有害。如果溫度控制不當，還可能產生致癌物質。所以吃雞的時候最好把雞皮去掉，不要用來做菜。
人民網-雞的三個部位都有劇毒，壹定不能吃。
人民網-雞頭、雞尖、雞脖子能吃嗎？