2鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時，倒入10根幹辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，轉成大火倒入黃豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗變軟時盛出；將鍋洗擦幹，倒入油，小火加熱至3成熱時，放入郫縣豆瓣醬，繼續用小火慢慢煸炒出香味。
3往鍋中倒入開水，大火煮開後，依次放入豬肚、肥腸、火腿、鴨血、黃喉、黃鱔、百葉（材料順序壹定不要顛倒，不同的材料成熟度不同）。將炒好的黃豆芽倒入容器中；煮約3分鐘後，加入鹽、老抽、糖，攪勻後，淋入水澱粉勾芡，倒入用黃豆芽墊底的容器中，再撒上切好的蔥姜蒜末。
4鍋洗凈擦幹或另換壹只鍋，鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時，放入花椒，小火煸炒出香味後立即關火。馬上放入剩下的20根的幹辣椒，用油的余溫將辣椒爆香，然後連油帶花椒和辣椒，壹起倒入毛血旺中即可。