1.“壹只鴿子勝過九只雞”。鴿子的營養價值很高。中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、頭暈目眩、病後神疲乏力等有很好的滋補和治療作用。它富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和造血所需的微量元素。富含軟骨素，能改善血液循環，加速傷口愈合。
第二，乳鴿是出殼壹個月以內的鴿子。皮看起來嫩滑，乳鴿肉厚而嫩，滋補作用強，味道鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白和少量無機鹽等營養成分。第壹個月用老鴿裏的“鴿奶”餵養，壹個月的乳鴿是幼鴿，嫩滑、豐滿、營養豐富。
第三，從鴿子的成長過程來看，這個時期的特點是體重大，產量高。乳鴿未來的成長，是要學會長羽毛飛翔，還要獨立進食，減肥，骨頭變硬，肉變粗，營養自然不如乳鴿。
四兩年以上的老鴿，對頭痛的治療有壹定的促進作用。老鴿子和中草藥壹起熬湯，有滋陰清熱，祛風解毒的功效。