2.先用牙簽挑出準備好的蝦線洗凈，去皮後切成兩段備用；
3.將買來的韭菜挑選、洗凈、切碎，放在盤子裏備用；
4.將雞蛋的蛋殼打碎，倒入碗中，然後倒入料酒翻炒，鍋中倒入食用油加熱，再倒入蛋液煎成蛋花取出備用；
5.再取壹個大碗，把剁碎的韭菜、炒蛋花、剁碎的蝦仁放進去，然後加入油、鹽、糖、十三香攪拌均勻，這樣我們的餡料就做好了；
6.然後，將適量的面粉和水放入鍋中，揉成光滑的面團，放在壹邊醒發15分鐘(這壹步可以提前準備)；
7.醒面後取出揉成長條，用刀切成大小相近的小面團，用搟面杖搟開，然後放入適量餡料包入餃子(註意要保證每個餃子都有蝦仁)；
8.鍋中加入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮至餃子被切掉。把菜拿出來享用。