雞蛋雖然好做，但是做好卻不容易。奧斯卡·王爾德說過:每個雞蛋都是壹次冒險。雞蛋很有挑戰性。不管是掉進鍋裏傳播，還是水煮，還是扔出去表示憤慨，雞蛋破殼後的前景都是無法預料的。
所以，今天第400門課選擇這樣的蛋菜，400不僅是壹份優秀的成績單，更是壹個新的開始。記得和老魚結婚後，第壹次給老魚做飯，也是番茄炒蛋。
材料
食材:雞蛋3個；
輔料:腌制蔬菜50克。
鹹菜煎蛋
1
用流水沖洗腌制的蔬菜，並將其切成丁。
2
鍋裏放油，把切塊的涼菜放鍋裏翻炒。
三
取壹個深碗，將雞蛋打碎，將炒好的臘菜倒入蛋液中拌勻。
四
鍋中放油，加熱至8分鐘，將蛋液倒入鍋中，煎至熟。
技巧
腌制的蔬菜是幹蘿蔔。用鹹的，不要蕭山蘿蔔幹。甜蘿蔔幹炒起來不夠香。
不用加鹽，腌制的蔬菜已經夠鹹了。
煎蛋的時候記得多放點油，這樣會膨脹，味道也夠好。
油炸過程中，不要頻繁翻動。用中小火慢慢煎壹面，然後小心翻面，成品後切片。