1.清洗消毒:如果是老蝦池，要疏浚，暴曬，使汙泥黑泥充分氧化分解。用50-60公斤/畝生石灰消毒池底。
2.進水:4月中旬進水，並施有機肥對水進行施肥，使池塘中的基礎餌料得到充分繁殖。水質指標:水溫15℃以上，鹽度15-32%，PH值在7.8-8.6之間，溶解氧大於4 mg/L，無其他工業汙染和有害物質。
天然牙鮃的幼體以浮遊生物為食，如無脊椎動物、輪蟲、節肢動物等的卵。後期幼蟲以等足類、端足類和裂足類為食，變態初期以大量尾足類為食。底棲生活後，仔魚主要以糠蝦為食，但也以劍水蚤和其他幼體為食。身長3厘米後逐漸轉為魚類，15。幼魚和成魚食用的魚類種類包括:幼魚和魷魚如鯤魚、笛鯛、小蝦虎魚、玉瑾魚、沙丁魚和鯖魚。
另外，我記得今年六七月份的時候，央視農業頻道的農廣天地好像播過這種魚的養殖技術(花，我忘了，也屬於牙鮃，可以借鑒)。