做紅肘並不復雜，我們自己在家就可以做。現在我們平時想吃肘子，壹般都是去熟食店買。但是熟食店買的肘子不是爛了就是味道怪怪的，也不怎麽好吃。所以很多人都想在家裏自己做肘子，用高壓鍋壓40分鐘，然後放在燉鍋裏，先煎成棕色，等肘子皮變紅後。
肘子不想煮，壹定要煮很久，像整個肘子。三四個小時完全不會有味道，甚至不會像我們平時在家吃的那樣軟爛，但是難吃的肘子會越來越腥膩，所以壹定要煮壹段時間，最好加點料酒和姜去腥，再加點。
醬肘子的傳統做法並不復雜，但是現在市面上的壹些五香肘子，香料的味道已經蓋過了肘子原本的肉味，整個肘子吃起來怪怪的，肉也不是很細膩，有點硬。這種大菜最好自己在家做，幹凈又省錢。需要大家註意的是，肘子皮上的毛壹定要在煨之前燒幹凈，這樣味道更好。