芥蘭為十字花科黍屬植物。吃起來花嫩葉嫩，脆甜。產於中國廣東等地。
壹年生草本，0.5-1米高，通常30-40厘米，無毛，具乳白色；莖直立和分枝。基生葉卵形，長達10厘米，邊緣有微小的不規則裂齒，基部不裂或具小裂片，葉柄長3-7厘米；莖生葉卵形或橢圓形，長6-9厘米，邊緣波狀或有不規則的銳齒，基部耳形，向葉柄延伸，有幾個突出的裂片。
莖葉上部長圓形，長8-15cm，頂端鈍，不裂，邊緣有粗齒，無下傾或明顯葉柄。總狀花序長而直立；花白色或淡黃色，直徑1.5-2厘米；花梗長1-2厘米，平展或上升；萼片披針形，長4-5毫米，邊緣透明。
花瓣長圓形，長2-2.5厘米，葉脈突出，頂端全緣或微凹，基部窄爪。長角果呈線形，長3-9厘米，頂端突然收縮，長出5-10毫米的喙。種子凸，直徑約2mm，紅棕色，有微小的齒。3-4月開花，5-6月結果。
芥蘭中胡蘿蔔素、維生素C等維生素的含量很高，而且富含硫代葡萄糖苷。它的降解產物叫做蘿蔔硫素，是壹種抗癌成分。經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的作用。