如何制作月餅，水晶月餅
材料:開水300克，糖40克，瓊脂6克，豆沙丸子。
練習:
1.開水300克，加入白糖40克，攪拌均勻至白糖融化。
將2.6克瓊脂用冷水浸泡，加入適量水，加熱至瓊脂溶解，倒入(1)中。攪拌均勻。然後倒入模具1/3。
3.把模具放在冰箱裏幾分鐘。待表面稍凝固，加入揉好的豆沙球，再倒入剩余的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
4.凝固後就可以吃了，用牙簽輕輕壹轉，然後倒模輕松脫模。
廣式月餅
材料:低筋面粉100g，轉化糖漿80g，植物油(花生油)25g，水1g。
工作方法
1.制作面包皮:篩低筋面粉，倒入轉化糖漿和舀水。
2.分批放入花生油25g。
3.均勻攪拌刮刀。
4.做面團。
5.揉成圓條，用保鮮膜包好，室溫靜置兩小時。
6.包月餅的過程:餅皮在手中壓成圓餅後，放入餡料，用拇指根部慢慢推動餅皮。
7.最後封口。
8.圓形(皮餡比例為1: 4)。
9.將月餅面團有光的壹面放入模具中。
10.用手壓住模具下部，然後用手提起模具，壓出月餅圖案。
11.烤5分鐘後，取出蛋黃液，中上層200度刷15分鐘。