為什麽我們買的腰果沒有殼？

因為腰果有兩層硬殼，兩層硬殼之間有腐蝕性物質——山奈酚和壬酸。這兩種物質有毒，腐蝕性極強，會腐蝕皮膚，造成嚴重燒傷。因此，制造商在出售腰果之前，會將腰果的外殼去掉。不過，雖然腰果殼有毒，但是去殼並不會影響腰果的食用安全。

腰果很脆，可以作為能量棒、黃油和沙拉的原料，也可以作為牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品。腰果的豐富營養也是人們喜歡它的壹大原因。

擴展數據:

腰果的脂肪酸含量在50%以上，其主要成分是不飽和脂肪酸，約占總脂肪的78%，其中單不飽和脂肪酸約占73%。單不飽和脂肪酸可降低血液中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的含量，還可增加高密度脂蛋白的含量，有益於心腦血管健康；

腰果因為含油量高，還可以潤腸通便，滋潤皮膚；同時，腰果含有豐富的蛋白質，其含量高達24%，是壹般谷物的兩倍甚至更多，其氨基酸組成可以補充谷物中的氨基酸組成。

此外，腰果中的壹些維生素和無機鹽對軟化血管有很好的作用，對保護血管和防治心血管疾病大有裨益。經常食用腰果還可以提高人體免疫力，延緩衰老。

科普中國網-為什麽吃腰果不帶殼？