徽州幹鍋燉肉傳說宋元時期，蘇軾的弟弟蘇轍在徽州府下屬的績溪做縣令，有壹次路過績溪當地的壹座寺廟，“趙石寺”，主人喜歡偷豬肉。他得知縣令來廟裏燒香，連忙把準備好的肉和器皿放在火上。(火香是江南家庭老人小孩冬天用來暖手的。)支持縣長歡迎他到廟裏來看茶坐坐。三巡茶後，他只聞到殿中壹股誘人的肉香。會不會是壹個和尚在偷豬肉？寺主看出了知府的用心，讓蘇顯靈為寺題詞。蘇轍當即寫下“趙石景清回，古寺肉香。”主持人看了蘇仙的話，臉紅了。他知道騙不了知府，只好從裏屋拿出燉肉招待蘇轍。很香，肥而不膩，肉又脆又爛，讓他吃到頂。於是當地人就把它復制下來，保存至今。為了適應現代人註重營養和養生的觀念，我們酒店廚師對這道菜進行了多方面的創新。
配料:黑五花肉、幹野馬、莧菜。
制作方法:燉湯
特點:肉香脆肥而不膩，營養豐富。
功效:滋陰潤燥，補腎清熱，解毒消腫，麻芷莧菜尤其對腸道疾病和腸炎有很高的療效。