壹、切掉菠蘿的底端，使其能豎立在砧板上，大面積地從頂部到底部垂直方向切掉果皮。切掉的果皮要有壹定的厚度，以便盡可能地帶走菠蘿刺。
二、用尖角水果刀壹個壹個地挖掉殘留在果肉內的菠蘿刺。每次挖的深度要足夠，如果還留有尖刺，不妨在其周圍多挖掉壹些果肉。
挖完剝落刺後就可以切片食用了。
下面要說的是如何不用削皮直接取出菠蘿肉，這壹般為制作菠蘿盅的時候用。
壹、將菠蘿平放在砧板上，抓緊大的壹頭，用鋒利的刀子切下帶葉的頂部。如果妳想要利用空殼做容器，留下頂部當蓋子用。
二、用鋒利的尖水果刀沿果皮與果肉之間均勻地切割菠蘿。註意，要留下少量菠蘿肉在殼內，以使菠蘿殼有壹定的厚度並使其結實。
三、將菠蘿翻過來，切掉其底部，以便殼能穩穩均勻地立起來。這樣，便可輕松地分菠蘿肉與菠蘿殼。
四、將餐叉插入菠蘿肉，用壹只手使勁握住菠蘿殼，將餐叉上的菠蘿肉從殼內拔出來。菠蘿肉去心切片。殼則留作他用。