第壹步:準備食材。
將豆芽放入盆中，用清水洗凈。我買的豆芽比較幹凈，沒有豆皮。如果豆皮多，可以在盆裏放壹點鹽，豆皮就會浮在水面上。
壹小塊瘦肉，先切成薄片，再切成瘦肉，不要把肉剁得太多。
將壹小塊蔥切成蔥花，壹小塊姜切成姜末，幾塊蒜切成塊，青椒切成辣椒圈，和蔥、姜、蒜壹起放入調味。幾片小米椒，切成辣椒圈，不能吃辣小米的朋友可以不放。
用溫水把粉絲泡在盆裏。等它軟了以後，最好再砍幾刀。浸泡粉絲也可以節省烹飪時間。
第二步:烹飪
鍋裏燒油，先把熱油滑入鍋裏，把熱油倒掉，再倒入冷油。熱鍋裏油涼了肉末就不容易粘鍋了。將肉末翻炒至變白，倒入蔥、姜、蒜、小米椒翻炒至香，再加入3克辣醬、2克蠔油調味，翻炒至香。
加入鹽2克、糖2克、雞粉2克，將豆芽快速翻炒，調料撈出後加入料酒3克。該料酒不僅可以減少肉的腥味，還可以減少加熱時豆芽的豆腥味。
豆芽加適量清水，加3克醬油改善底色，放入粉條，不要蓋鍋蓋，不停翻鍋，以免糊粉條底，熬湯至粉條熟透，出鍋前倒壹點亮油，提亮顏色，粉條和豆芽末在這裏翻炒。