西紅柿本身的保質期比其他蔬菜長，但是邊肖也有辦法讓西紅柿有更長的保質期。將西紅柿表面晾幹，放入食品袋中，然後放入冷凍室。三個小時後，他們基本上就可以凍住了。這樣放在冰箱裏，隨時拿出來解凍，就可以做菜了，非常好吃，營養豐富。
2.冷藏方法
成熟的西紅柿最好冷藏在2 ~ 4℃的溫度下，西紅柿蒂朝下存放可以存放更長時間。西紅柿最好單獨放或者用保鮮袋包好，可以在10天內保持新鮮營養。
3、番茄漿法
買回來後洗幹凈，擦幹表面，選壹個大瓶子，西紅柿切塊，把瓶子放蒸鍋裏煮20分鐘，用熱蓋緊蓋子，拿出來晾涼，沒有菜的時候拿出來放在陰涼處。炒菜做湯都是不錯的選擇，很好吃。
4.真空方法
把西紅柿放在塑料袋裏，然後我們準備壹個鍋，往鍋裏倒水，然後把我們的西紅柿放在鍋裏擠下去。大家會看到塑料袋裏的空氣會自己擠出來，然後我們會把袋口紮緊，這樣就可以把西紅柿沈在水裏了，因為塑料袋是真空的，防止空氣對西紅柿的破壞，保存時間更長，這樣就可以每天換水，西紅柿可以保存半個月。