1.首先去市場上挑半斤左右的青椒(建議妳拿壹半的紅綠顏色，這樣賣的更有吸引力)。清洗後，將它們切成兩半。切割的時候，就在它們之間切1刀。記得裏面的辣椒籽是完整保存的，如上圖。當它們都準備好了，把它們放進碗裏。
2.然後，在碗裏撒上適量的鹽，直接抓起來攪拌均勻，靜置半小時，將裏面多余的水分全部“殺死”。這個環節可以最大限度的保留辣椒的鮮、嫩、脆的口感。操作時記得帶上壹次性手套，防止皮膚瘙癢。
3.往鍋裏倒壹點食用油。油熱了，先放壹點胡椒粉，再放幾片去皮的姜片。小火翻炒後加入1小碗醬油，以及適量米醋(增香，有天然酸味)和5-8顆冰糖(能去苦味，中和辣度，效果比普通白糖好)。著火了。
4.然後，把腌制好的青椒倒入醬料中(青椒放入醬料之前，建議妳再榨壹次，最好保持完全浸入，找個鍵盤壓在上面)。同時加入適量的蒜片和少量的白酒，最後，放入冰櫃中保存。腌制1夜再吃會更好。