材料準備:香椿芽、大豆油、大蒜、生姜、豆豉、豆瓣醬、甜面醬、高度白酒、食用鹽、花椒面、辣椒面。
1.準備香椿芽，洗凈，開水1分鐘去除亞硝酸鹽，高溫滅菌。
2.取出水，放入幹燥無水的碗中。
3.香椿芽不燙的時候，把裏面的水擠出來。
4.然後把它切碎。
5.準備7片大蒜，切塊；壹小塊姜，切成塊。
6、蒜姜末放在壹起，然後加入少許豆豉。
7.用油加熱炒鍋。當油熱時，轉小火，加入壹勺紅油豆瓣醬，然後加入大蒜姜末豆豉。
8.小火煸炒紅油，加入壹勺甜面醬，翻炒醬汁，關火。把它倒進壹個大碗裏。
9.還加入香椿的碎末。加入辣椒面，想放多少放多少。然後加入壹勺胡椒面。
10，鍋裏再倒壹點豆油，油溫八成熱。
11.先用壹點油把花椒面和辣椒面燒壹下。
12、燒香後，用筷子將碗中所有食材攪拌均勻。
13.將鍋內剩余的大豆油煮至八成熱，然後分兩次倒入大碗中，將食材燒焦。倒入後用筷子攪拌，然後第二次倒入熱油，再次攪拌。
14，加壹勺高度白酒。
15，加食用鹽。
16，終於裝瓶了。