奶酪和芝士是壹樣的食物，沒有區別。Cheese是cheese的英文，所以音譯為cheese和cheese，而cheese是意譯。在中文中，“奶酪”是指動物奶制成的半凝固食品或水果制成的糊狀食品。
根據奶酪種類的不同，制作過程和時間會有很大的不同。世界上有4000到8000種不同類型的奶酪，根據含水量不同可分為軟奶酪、中軟奶酪、中硬奶酪或硬奶酪。奶酪是含鈣量最高的乳制品，鈣很容易被吸收。
就鈣含量而言，250毫升牛奶等於200毫升酸奶等於40克奶酪。與黃油和奶油相比，奶酪含有更多的蛋白質和更少的脂肪。奶酪可以增強免疫力，促進新陳代謝，保護眼睛和皮膚。奶酪富含鈣、磷、鎂和鈉等人體必需的礦物質。
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在漢語中，“奶酪”是指動物奶制成的半凝固食品或水果制成的糊狀食品，所以這種食品被命名為奶酪或幹酪。世界上有成千上萬種奶酪，可以細分成不同的類型。奶酪是壹種營養價值很高的乳制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成。