首先蒸雞蛋羹時，雞蛋和水的比例很重要，最合適的比例，就是雞蛋液和水的比例為1:1.8，大約就是壹個雞蛋，兩個雞蛋殼的水，這樣蒸出來的雞蛋虛軟程度適中，不軟不硬，不肥不膩，小孩子吃起來正好。
1、在碗中打入三個雞蛋。
2、進行攪拌。
3、在純凈水中加入鹽，並攪拌至鹽融化。
4、把水加入蛋液中，攪拌均勻。
5、用漏勺對蛋液進行過濾，這樣蛋液會更加順滑。
6、用保鮮膜封住。
7、放入鍋中蒸8分鐘。
8、最後拿小刀劃開，這樣蒸雞蛋就做好了。
擴展資料1、雞蛋羹可以健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚、增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利於病後恢復、預防動脈硬化、消除“時差癥”。腎病、膽固醇過高患者、過敏性皮炎患者忌食
2、雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
參考資料百度百科-蒸雞蛋