2.壹個月後，重新點燃土鍋燒開，再將剝好的雞蛋放入鍋中燒開。同樣煮沸後，揭開瓦鍋的蓋子(防止水進入鍋內)，自然冷卻，然後再蓋上蓋子，把瓦鍋放在壹個角落裏再泡壹個月。確保醋能蓋住內容物。
3.想吃豬腳姜醋的前兩天，把砂鍋放在火上燒開，然後把準備好的豬腳放進鍋裏燒開。品嘗後，讓它自然冷卻，然後再次蓋上蓋子，以確保醋會覆蓋內容物。兩天後就可以吃了。
詳情如下:
老廣州姜醋豬蹄的做法
1.將豬蹄用開水焯壹下，全熟，瀝幹。
2.全部去皮洗凈，瀝幹備用。
3.將雞蛋放入水中煮熟並全部剝殼，然後放入鍋中煎至表皮呈金黃色。
4.幹炒生姜，不放油，直到金黃色，如下圖所示。
5.金黃
6.砂鍋洗凈，瀝幹水分，放入醋，小火加熱，放入糖，調味，調至足夠甜，再放入豬蹄和姜，慢慢煮，最後放入雞蛋。趁熱晾涼，第二天繼續煮。估計第三天就可以吃了。