它們所含的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積氣，故有健胃行氣的功效；有時興奮後胃腸蠕動會下降，有助於緩解痙攣和疼痛。別名茴香籽、茴香、茴香、懷香、菜、茴香。
茴香含有礦物質、胡蘿蔔素、揮發油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能溫腎散寒、和胃理氣。大多數人把它的葉子和種子提取出來做成涼茶和辣味，但有些人可能不喜歡。妳可以加壹些蜂蜜來中和味道。止嘔，緩解脹氣，刺激食欲，治療膀胱炎。用熱水沖泡的種子可以增加母親的乳汁。哺乳期的媽媽非常適合喝茴香茶；可以幫助消化和新陳代謝。辣且風味獨特，加壹點蜂蜜或楓糖漿飲用更佳，也可加入少量肉桂抑制口感。由於其獨特而強烈的氣味，如果做成復方涼茶，茴香的用量要少，這樣才能起到畫龍點睛的作用。太多會掩蓋其他花草的香味。飽餐後嚼壹粒茴香籽可以消除口臭。最適合做魚，也很適合烤面包，做零食。它刺鼻的香味讓人食欲大增。