主料
長茄子1根 大蒜1瓣
芝麻醬1湯匙 香菜
糖 鹽
芝麻油 老陳醋
味極鮮
芝麻醬拌蒸茄子的做法步驟
1.?這裏我要先說壹下茄子。茄子也是有品質差異的，有點很嫩有的很老，通常來說圓茄子會比較老壹點，長茄子會比較嫩。但是長茄子也有優劣之分。請看圖上左邊的，紫色很深很均勻，我們這邊的超市裏叫美人茄，這種通常比較嫩，普通鍋大火蒸15分鐘即軟爛；右邊的顏色淺，感覺有點花花的，這種皮特別硬厚，如果要蒸制的話要用高壓鍋。今天咱們就用深色的嫩茄子。
2.?茄子切長條，用少許鹽抓壹抓。
3.?蒙上保鮮膜上鍋大火蒸15分鐘。
4.?蒸茄子的時候咱們來調醬。壹大勺芝麻醬（事先把瓶子裏的醬調勻不然上面的很稀下面的很稠）加半勺老陳醋，少許味極鮮，鹽，糖～如果芝麻醬太稠再加點熱水調成均勻的糊狀～再加點芝麻油會更香。
5.?茄子蒸好，看個人喜歡，可以撕成小塊小條也可以直接搗成泥。今天我就劃成小塊啦。
6.?把調好的醬倒進去，再擠壹瓣大蒜～
7.?再加點香菜拌勻即可上桌啦