2.練習:
(1)食材:茄子2個、蒜末1茶匙、小米椒3個、生抽少許、生抽2茶匙、糖1茶匙、蠔油1茶匙、鹽少許、澱粉2茶匙、溫水半碗、蔥花適量。
(2)茄子洗凈，切成滾刀塊。
(3)加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。
(4)加入蒜末、小米辣、少許生抽、兩勺生抽、壹勺耗油、壹勺糖、半碗溫水攪拌均勻，打成汁。
(5)將腌制好的茄子榨幹備用！
(6)加入2湯匙澱粉，抓勻，讓澱粉均勻包裹在茄子上！
(7)鍋裏熱油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！
(8)倒入調好的果汁！
(9)收汁！出鍋前加入適量的蔥花！