用料 ?
蘿蔔 8斤
鹽 100克
生抽 600ml
老抽 100ml
水 1000ml
八角 3個
花椒 適量
蒜瓣 適量
幹辣椒 1個
高度白酒 1湯匙
冰糖 20克
醬蘿蔔幹的做法 ?
將蘿蔔洗凈後晾幹水份。
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將蘿蔔切成條狀後加入鹽攪拌均勻後腌漬壹晚，中間可進行多次翻拌。
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將腌漬好的蘿蔔擠出水後放入篩子中晾曬。
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已晾曬好的蘿蔔幹。
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把水放入鍋中燒開後晾涼，再放入曬幹的蘿蔔幹稍微清洗壹下，然後撈出蘿蔔瀝幹水份後晾壹會兒。
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將生抽、老抽、八角、花椒、幹辣椒壹起放入鍋中，開中小火進行熬制。
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待醬汁燒開後再放入冰糖進行攪拌，等冰糖全部融化後關火，將熬好的醬汁放涼。
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保鮮盒中放入晾幹的蘿蔔幹、蒜瓣，倒入晾涼的醬汁，最後加入白酒即可，密封後放入冰箱冷藏保存6天後可以食用。
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