火龍果長圓形或卵圓形，果皮紅色，肉質，卵圓形鱗片，頂端尖銳，果長10-12 cm，皮厚，果肉蠟質，白色或紅色，多芝麻，有香味，故又稱芝麻果。
火龍果有三種，白色和紅色的比較常見，黃色的比較少見，但是在市場上越來越常見。
白色火龍果:
外觀紫皮，果肉白色，酸甜可口。果實和葉片比較大，近橢圓形，味道鮮美，甜味淡。可以和蜂蜜壹起吃，既可以用蜂蜜汁消除果肉的壹些澀味，又可以使營養搭配更加合理，可以說是壹種上乘的吃法。
紅色火龍果:
外觀為紅皮紅瓤，生食品質較好。比白紅龍果還甜，味道微甜微酸。紅色的火龍果體積更小，形狀更圓。把紅色的火龍果果肉切成塊，和酸奶壹起倒入攪拌機裏搗碎，就可以吃到美味的火龍果奶昔了。
黃色火龍果:
外觀為黃皮、白肉、黑籽。果肉的品質和口感是最好的，因為栽培的技術難度和成熟度都比較長，產量也比較少，所以價格比紅火龍果貴很多。