材料:雞翅6片。
輔料:幹辣椒8個，姜8片，紅蔥2根，1大勺辣椒，2片蒜。
浸泡調料:精鹽1小勺。
泡椒雞調料:醬油1湯匙、精鹽1/4湯匙、紅糖粉1/3湯匙、胡椒粉1/3湯匙、玉米澱粉2湯匙。
工作方法
先將雞翅放入碗中常溫下加水，加入1小勺精鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘。
2.雞翅撈起洗凈，用廚房紙瀝幹，放入碗中，加入1湯匙醬油、1/4湯匙精鹽、1/3湯匙紅糖粉、1/3湯匙胡椒粉和2湯匙玉米澱粉，抓勻，放入盒中，放入冰箱過夜；
3.將1大勺花椒用清水浸泡約10分鐘，同時將生姜、蔥、蒜切片；
四、鍋裏多放壹點底油，鍋裏炸雞翅；
5.將雞翅兩面煎至金黃色，拿起濾油器，鍋底留油；
六、中火，將花椒放入鍋中慢慢煨出；
七、加入花椒、姜、紅蔥蒜，壹起炒香；
八、開大火，倒入雞翅，壹起翻炒均勻，出鍋。盡情享受吧！
技巧
第壹，壹般情況下，盡量把雞翅腌制入味，然後下鍋的時候不加調料；
第二，辣椒泡壹泡會更美味。