根據市面上常見的北極魚規格，從小到大分別是:90-120/斤，80-100/斤，70-90/斤，50-60/斤。數字越小，單只蝦的個頭越大。數字越大，單只蝦的體積越小。冰蝦又稱北極甜蝦，多為熟制。
這是因為北極甜蝦生活在海裏，被抓上岸後因為氣壓很容易死亡，所以壹般在捕撈30分鐘內完成預煮、分級、冷凍、包裝等加工程序，以保證甜蝦的新鮮度。冰蝦的大小也不壹樣，所以壹般以每公斤的頭數來標註大小。
北方鲀的特征
因產於北冰洋和北大西洋而得名。北極蝦是100%純野生冷水蝦，味道比其他野生冷水蝦更甜。北極貝廣泛分布於北冰洋東部和北大西洋深海，主要捕撈於紐芬蘭近海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域，挪威、冰島和波羅的海也有少量捕撈。
全球年捕撈量約為25萬噸，中國市場每年進口約5萬噸，是全球最大的北鯛消費市場。中國進口的北方斑鳉70%來自加拿大，所以北方斑鳉在中國通常被稱為加拿大斑鳉。加拿大和格陵蘭的北極魚漁業獲得了海洋管理委員會(MSC)的可持續漁業認證。
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